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La Baleine à Cabosse est une chocolaterie bean-to-bar de Marseille qui fabrique ses tablettes depuis la fève dans son atelier. Grands crus par origine, tablettes gourmandes et aux épices, orangettes, rochers et pâtes à tartiner forment le cœur de l’offre. La marque convient aux amateurs de cacao tracé qui aiment comparer les terroirs.
S’y retrouver
Fabriquée à Marseille à partir de fèves torréfiées sur place, la marque raisonne comme pour le vin : chaque origine donne un profil. Les Tablettes Grands Crus, Colombie Tumaco 76 %, Pérou Marañon 72 %, Mexique La Rioja 70 % ou Vietnam Dak Lak 75 %, conviennent aux dégustations et aux amateurs de noir intense, jusqu’au 100 % Colombie. Quand le cacao vient du même atelier mais cherche la douceur, les Tablettes Gourmandes au lait 50 %, blanc, blond, coco ou riz au lait plaisent davantage, y compris aux enfants. Les Tablettes aux épices et Créatives, piment d’Alep, gingembrettes ou orangettes au noir 76 %, ajoutent une finition pour offrir. Autour des tablettes, les formats changent l’usage : packs de 3 tablettes du Mexique pour comparer, poudre 76 % et infusions au cacao pour boire, pâtes à tartiner noir-noisette du Piémont pour les crêpes. Dragées de Catalogne, rochers praliné, mendiants, florentins et enrobés servent de confiseries à partager. Les éditions de Pâques, lapin, baleine praliné, poissons 180 g ou petit œuf garni, se choisissent selon l’âge et le goût pour le lait ou le noir.
Les Grands Crus indiquent le pays et souvent la coopérative, avec un pourcentage élevé de cacao. Les Gourmandes utilisent lait, blanc ou blond et des inclusions comme noisettes, coco ou sarrasin.
Partez des Tablettes Grands Crus Pérou, Mexique ou Colombie, ou du pack 3 tablettes du Mexique pour comparer. La poudre 76 % convient pour un chocolat chaud intense.
Oui, avec bergamote au lait 50 %, riz au lait au blanc, coco vegan 45 % ou sucettes et lapins de Pâques au lait. Les noirs supérieurs à 70 % restent réservés aux palais habitués.
E-mail: support@chocolatorigine.food
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