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La gamme Cacao & infusions de La Baleine à Cabosse utilise les restes nobles de la fabrique. Poudre 76%, grué et fèves torréfiées servent en cuisine. Les infusions se boivent sans lait.
À boire ou à cuisiner
La poudre 76% donne un chocolat chaud épais, qu’on dose à la cuillère. Elle diffère des infusions, qui infusent comme un thé et restent légères, avec menthe poivrée ou épices chaï selon le parfum. Le grué et les fèves torréfiées de Colombie Tumaco ne se boivent pas seuls. Concassés, ils ajoutent du croquant sur un gâteau ou un granola. Choisissez selon le moment, car le soir une infusion passe mieux qu’une poudre intense.
Les fèves sont entières et torréfiées, le grué est la fève concassée, plus facile à parsemer en pâtisserie.
Non, ce sont des coques et fragments de cacao aromatisés aux plantes ou aux épices, à infuser dans l’eau chaude.
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