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Ôme tire des cacaoyers anciens et sauvages de Colombie une tablette pur noir 76%. Florale puis boisée, racée.
Catégories : Les Tablettes chocolat pur noir
SKU : CHO-LES-294
Les fèves Bosque Comestible poussent sur cacaoyers anciens et sauvages, récoltées en 2023 par l’association de Bajo Mira. Ôme n’ajoute que du sucre de canne bio non raffiné du Brésil. La tablette à casser pèse son poids net habituel.
Dégustation lente, accord avec vieux rhum ou fromage affiné, carnet de dégustation. L’attaque florale s’étire vers le bois blanc, puis vers un chocolat puissant, légèrement tourbé.
La fève sauvage apporte de la longueur. Le travail bean-to-bar garde la netteté. La finale tourbée reste propre, sans fumée lourde, portée par le beurre de cacao naturel.
Aérez le carré une minute avant de goûter. Stockez à l’abri des odeurs fortes, le chocolat les capte. Refermez après chaque carré pour garder le floral.
Léger, en fond de bouche. Il donne du caractère sans couvrir les notes florales.
Cacaoyers anciens et sauvages pour une longueur rare
Profil floral puis bois blanc pour une dégustation évolutive
Finale puissante légèrement tourbée pour amateurs de caractère
Type: tablette pur noir bean-to-bar
Profil: floral, bois blanc, chocolat puissant légèrement tourbé
Récolte: 2023, association de Bajo Mira
Ingrédients: fèves de cacao, sucre de canne bio non raffiné du Brésil
Teneur en cacao: 76%
Origine du cacao: Bosque Comestible, Colombie
Vendeur: Chocolat Origine
Goût assez intense, parfait le soir.
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