Hasnaâ Nicaragua Flor De Pancasan tablette noir 72% 56g

Hasnaâ travaille ce Nicaragua Flor De Pancasan en bean to bar dans son atelier de Canéjan. Fèves triées à la main, torréfiées, concassées et conchées sur place. Le résultat reste soyeux et intense, avec de l’abricot, de la prune, de la grenade puis un final de tabac frais.

Pour quels moments de dégustation

Cette tablette à casser convient à la dégustation lente, carré par carré. Elle plaît aux amateurs de noir intense sans amertume dure. À servir avec un café doux ou à cuisiner en ganache quand on veut un parfum fruité marqué.

Ce que le cacao d’origine change en bouche

Les fèves viennent de Matagalpa, plantation San Juan de las Mulas. Cultures intercalées avec café et vivrier pour garder un sol riche. La recette ne garde que deux ingrédients principaux : fèves de cacao et sucre de canne. D’où une texture nette et un aromatique lisible.

Bien la garder et la goûter

Garder au sec et au frais entre 16°C et 20°C. Casser à température ambiante pour sentir les fruits. Refermer après chaque dégustation. Livraison suivie en 4 à 7 jours ouvrés.