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Les Tablettes inclusions d’Ôme marient ses noirs d’origine aux noisettes ou au grué. Fabriquées bean-to-bar à Montpellier avec cacao et sucre, elles gardent le caractère de Chuao ou Sierra Nevada. Goûtez l’orange sanguine pour une touche fruitée.
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La tablette Hacienda La Carrera 72 % aux noisettes reste la plus douce du lot. Les noisettes apportent un croquant rond, qui plaît au goûter ou à casser à plusieurs. La Chuao 76 % au grué du Venezuela monte en intensité. Puisque le grué est l’éclat de fève torréfiée, la texture croque puis fond sans douceur ajoutée. Les deux tablettes à l’orange sanguine partent de Sierra Nevada 76 %. Le Baiser Acidulé accentue l’agrume, alors que la version classique laisse le cacao dominer. Pour un profil gourmand, prenez noisettes. Pour le cacao brut, prenez grué.
Les deux utilisent Sierra Nevada 76 %. Le Baiser Acidulé a une note d’orange plus marquée, la version classique reste plus centrée sur le cacao.
C’est de la fève de cacao torréfiée et concassée. Dans la tablette Chuao 76 %, il ajoute du croquant et de l’amertume, sans sucre.
Les noisettes conviennent aux amateurs de goût rond. L’orange sanguine convient si la personne aime le chocolat noir fruité.
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