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Les tablettes pralinés d’Ôme broient fruits secs et chocolat noir ensemble. Noisettes, amandes, cacahuètes, avec deux versions relevées.
Texture épaisse, goût franc, loin des pralinés lisses industriels.
Noisette ou relevé
La base fixe déjà le caractère, puisque chaque praliné reprend un pur noir précis. Hacienda La Carrera 72 % aux noisettes reste le plus fondant. Il convient aux amateurs de praliné classique. Semuliki 76 % aux amandes bio resserre le cacao et croque davantage. Les deux recettes salées et épicées changent d’usage. Cacahuètes aux olives noires sur Sierra Nevada donne une tablette apéritive, qui se casse en fin de repas salé. Amandes au piment d’Espelette chauffe en fin de bouche. Prenez-la si vous aimez le contraste fort. Conservation plus courte que le pur noir : les pralinés se gardent environ six mois, à l’abri de la chaleur.
Non, ces quatre tablettes sont construites sur des noirs 72 % et 76 % à base de cacao et sucre, avec fruits secs.
Hacienda La Carrera praliné noisettes 72 %. C’est le plus rond des quatre.
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