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Les Tablettes chocolat au lait d’Ôme tiennent en deux recettes. Santa Mocha lait café 47 % et Lait de Vache 62 % d’Ouganda.
Deux taux, deux usages, même travail bean-to-bar.
Doux ou intense
Santa Mocha 47 % mêle lait et café du Salvador. Tendre, il plaît aux palais qui trouvent le noir trop sec et cherchent une tablette du goûter. Lait de Vache 62 % d’Ouganda garde un vrai fond cacao sous le lait. Il convient à ceux qui aiment le lait sans renoncer à l’origine. Cassez le 47 % à même la tablette. Réservez le 62 % à la dégustation lente, où l’amertume remonte en fin.
Santa Mocha lait café 47 %. L’autre, Lait de Vache 62 %, est un lait nature d’origine Ouganda.
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